Autoren Archiv: Helmut Paugger

…servieren wir diese Woche folgende Köstlichkeiten à la Kreta: Am Dienstag gibt es Ofengerösteten Kürbis mit Zimt, Honig und Feta (G | v) zur Vorspeise sowie Spanakorizo (Spinatrisotto) (G, O | v) im Hauptgang, am Mittwoch Fava (Gelbes Linsenpüree) (H … Weiter

Vier Suppen, vier Eintopfgerichte à la Kreta zum Abholen, Selberwärmen und Genießen… Die Villa Maria | Home & Office Selection für September und Oktober… Griechische Spinatsuppe (v, vgn), Kürbiscremesuppe mit karamellisiertem Speck und Croutons, Suppe vom Florini-Paprika (v, vgn) und … Weiter

Heute hat die Schule hat wieder begonnen, die (Kreta-)Ferien sind leider vorbei… Morgen Dienstag servieren wir im Genussladen – in Wien 8 – zur Vorspeise Melonensalat mit Chili und Feta (G | v), im Hauptgang Fasolada (Kretischer Bohneneintopf) (H, L … Weiter

Alle Jahre wieder keltern wir in Kapsali, Kreta unseren eigenen Villa Maria – Hauswein „Syrah & Friends“… Dieses Jahr eine 50:50-Cuvèe aus Syrah- und kretisch-autochthonen Kotsifali-Trauben. Nach acht Tagen auf-Maische-Gärung wurde der junge Wein nun abgezogen, gefiltert und zum Reifen … Weiter

2020 ist ein eher schwieriges Olivenjahr… Bedingt durch die ungewöhnlich große Hitze anfangs Mai zur Zeit der Olivenblühte, konnten viele Bäume keine Früchte ausbilden und stehen daher fast leer. Andere wieder, deren Blüte schon zuvor beendet war, tragen schöne Koroneiki-Oliven. … Weiter

…gibt es die kommende Woche folgende Genüsse à la Kreta: Am Dienstag servieren wir Erdäpfelauflauf mit Blattspinat (C | v) im Hauptgang sowie Halva (Grießpudding) (A, G, H | v) als süßes Dessert, am Mittwoch gibt es Rote Xinohondros-Suppe (A, … Weiter

20km südlich von Heraklion im kleinen Dorf Kaloni beginnt ein neuer Stern am Weinhimmel Kretas aufzugehen… Die Digenakis Winery! Ein kleines, aber feines Weingut auf rund 330m Seehöhe gelegen, verwöhnt mit kretisch autochthonen Trauben wie internationalen Sorten, cuvetiert wie sortenrein. … Weiter

Was 2005 als Hobby einer Steuerberaterfamilie aus Heraklion begann, umfasst heute 20 Hektar Weinberge auf rund 400 Metern Seehöhe und die 2017 eröffnete, modernste Winery Kretas: Haralabakis. Basierend auf den Erfahrungen des Großvaters Nikolaos aus Avli, der erst Weinbau betrieben, … Weiter

2008 von Nikolaos G. Diamantakis gegründet, wird der Familienbetrieb heute von den Brüdern Zacharias, Ionnis und Michalis Diamantakis in Kato Assites (Heraklion), Kreta an den östlichen Hängen des Psiloritis auf einer Seehöhe von rund 450 Metern betrieben und auf 15 Hektar kretisch-autochthone … Weiter

Morgen, Dienstag kochen wir für Sie zur Vorspeise Griechische Spinatsuppe (A, C, G | v), im Hauptgang Gortinio-Nudeln mit Champignon-Gemüsesugo (A, O | v, vgn), am Mittwoch Tiropitakia – Griechischer Mini-Feta-Pie (A, G | v) sowie Briam (Kretische Gemüsepfanne) (v, … Weiter