Autoren Archiv: Helmut Paugger

Alle Jahre wieder… Weihnachten naht… Schenken Sie Ihren Liebsten Köstlichkeiten und Schönes aus Kreta: Bio-Olivenöl & Bio-Oliven, Bio-Kräuter, Bio-Tees & Fleur de sel, Eingelegtes, Früchte in Sirup, (Bio-)Honig & Marmelade, Back- & Teigwaren, (Bio-)Wein, Bio-Raki & Ver juice, Bio-Naturkosmetik, Bio-Seifen, … Weiter

Diese Woche servieren wir Ihnen am Dienstag zur Vorspeise Winterlichen Salat mit Apfelspalten und Walnüssen (H | v, vgn), zum Hauptgang Erdäpfelauflauf mit Blattspinat (C | v), am Mittwoch gibt es Rosmarin-Zitronen-Risotto (G, O | v) und Joghurt mit Weintrauben … Weiter

Mezedes sind kleine Köstlichkeiten, und viele unterschiedliche nebeneinander am vollen Tisch erfreuen das Auge wie den Gaumen… Von Backofen-Zucchini mit geriebenen Tomaten über Siglino und Bruschette mit marinierten Sardellenfilets und Spinat… Von Gefüllten Weinblättern, Taramosalata, Fetafourno, Thymian-Knoblauch-Paradeisern bis zu Loukaniko … Weiter

Die Temperaturen werden (etwas) kühler… Der November beginnt sich (sehr) langsam, aber doch bemerkbar zu machen… Die richtige Zeit jedenfalls für warme Gedanken an Kreta, verbunden mit kretischem Mittagsgenuss… Am Dienstag geht es los mit Gekochten Erdäpfeln mit gebratenem Lauch … Weiter

Mezedes sind kleine Köstlichkeiten, und viele unterschiedliche nebeneinander am vollen Tisch erfreuen das Auge wie den Gaumen… Von Backofen-Zucchini mit geriebenen Tomaten über Siglino und Bruschette mit marinierten Sardellenfilets und Spinat… Von Gefüllten Weinblättern, Taramosalata, Fetafourno, Thymian-Knoblauch-Paradeisern bis zu Loukaniko … Weiter

Wir beginnen am Dienstag mit Roter Xinohondros-Suppe mit frischer Zitrone (A, G) und Risotto mit Pilzen und Ruccola (A, G, O | v), weiter geht es am Mittwoch mit Kürbiscremesuppe mit karamellisiertem Speck und Croutons (A, G | aWv) sowie … Weiter

Es ist wieder soweit… Olivenernte… Den Beginn macht, wie immer, die Ernte der Schwarze Kalamon, unsere wichtigste Ess-Olive… Weiter geht es mit der Koroneiki, der Öl-Olive… Aufgrund des warmen, niederschlagsarmen Winters ist es jedoch heuer in den meisten Teilen Kretas … Weiter

Morgen Dienstag erfreuen wir Sie mit Backofen-Zucchini mit geriebenen Tomaten (v, vgn) zur Vorspeise sowie Kichererbseneintopf mit Blattspinat und Feta (G, H, O | v, aWvgn) im Hauptgang. Am Mittwoch gibt es Selleriecremesuppe mit frischer Minze (L | v, vgn) … Weiter

In der Vorwoche ist bei Villa Maria wieder eine frische Lieferung feiner Käse-, Wurst- und Fleischwaren aus Kreta eingetroffen… Die bereits seit 1949 in Smari Pediados, Provinz Heraklion bestehende Käserei Kalogerakis beliefert mit Spezialitäten wie Graviera, Kefalotyri, Anthotyros (eine durch … Weiter

Eine weitere, temperaturmäßig sehr angenehme Oktoberwoche erwartet uns… Wir verwöhnen Sie dazu mit Mittagsgenuss à la Kreta… Am Dienstag gibt es Spanakopita (Spinat-Feta-Strudel) mit Tsatsiki (A, G | v) zur Vorspeise sowie Halva (Grießpudding) (A, G, H | v) als … Weiter