Autoren Archiv: Helmut Paugger

Wir eröffnen für Sie ab Dezember 2017 in der Josefstädter Straße 69, 1080 Wien unseren zweiten Villa Maria – Genussladen & Mezedes-Bar. Unter dem Motto „Einkaufen & Köstliches genießen“ können in angenehmem Ambiente Köstlichkeiten und Schönes aus Kreta eingekauft und … Weiter

Der Winter nähert sich mit großen Schritten… Zeit für wärmende Gedanken an Kreta, den südlichsten Punkt Europas… Diese Woche servieren Ihnen im Villa Maria | Kreta kulinarisch – Genussladen am Dienstag Kretische Mehlsuppe, verfeinert mit Käse (A, G | v, … Weiter

…gibt es diese Woche für Sie: Dienstag: Rote Xinohondros-Suppe mit frischer Zitrone (A) sowie Lauwarmer Oktopus-Erdäpfeleintopf (R | v) Mittwoch: Tsatsiki (G | v) und Fasolada (Kretischer Bohneneintopf) (H, L | v, vgn) Donnerstag: Avgolemono-Suppe mit Kritharaki-Nudeln (A, C | … Weiter

Letzten Dienstag – nach insgesamt neun Tagen harter Arbeit – wurde die Olivenernte 2017 abgeschlossen. Nun sind alle ziemlich müde und die Glieder schwer – doch jeder im Team ist glücklich, wieder Großes geleistet zu haben… Ein guter Grund also, … Weiter

Zur Vorspeise servieren wir Knoblauch-Thymian-Paradeiser (v, vgn), Choriatiki (Griechischer Bauernsalat) (G | v) sowie Sämige Erdäpfel-Porre-Suppe (G | v). Zur Hauptspeise gibt es Mediterranen Zucchinieintopf (G, O | v, aWvgn), Vegetarisch-gefüllte Paprika, überbacken mit Kefalotyri-Käse (G | v), Hühnerfilet in … Weiter

Anlieferung der Oliven… Waschen… Ab ins Mahlwerk, wo die tausenden Öltröpfchen je Olive freigesetzt werden… Dann das Knetwerk, wo die Tröpfchen wieder zusammengefügt und mit den Aromen angereichert werden… Der Dreiphasen-Dekanter zum Trennen von Öl, Wasser und Feststoffen… Und schließlich … Weiter

Eine Woche schwerer, aber auch sehr schöner Arbeit auf den beiden Villa Maria – Olivenhainen „Kellaria“ und „Adravasti“ liegt hinter uns, ein paar Tage noch vor uns… Rund um unseren Vorarbeiter Andreas und seinem Team werden die kleinen Koroneiki-Öloliven abgeschlagen, … Weiter

Diese Woche beginnt die Olivenernte auf unseren Hainen… Wir servieren Ihnen die passenden Mittagsmenüs dazu… Am Dienstag gibt es Erdäpfeleintopf „Viannos“ mit einem Hauch von Chili (v, vgn), und Joghurt mit gerösteten Mandeln und Salbeihonig (G | v), am Mittwoch … Weiter

Montag ist es wieder soweit… Die Olivenernte beginnt auf unseren Hainen „Kelaria“ und „Adravasti“ nahe Zakros. Eine gute Woche schwerer, aber auch schöner Arbeit steht auf dem Programm. Rund um unseren Vorarbeiter Andreas und seinem Team werden die kleinen Koroneiki-Oliven … Weiter

Am kommenden Dienstag: Ntakos (Paximadi mit Paradeisern, Feta und Kräutern) (A, G | v, aWvgn) und Kichererbseneintopf mit Blattspinat und Feta (G, H, O | v, aWvgn). Mittwochs: Selleriecremesuppe (G, L | v, vgn) zur Vorspeise, zum Hauptgang Kalbfleisch mit … Weiter