Autoren Archiv: Helmut Paugger

Anlieferung der Villa Maria – Bio-Oliven gegen 18.30h abends in der modernen, TÜV-Austria-Hellas zertifizierten Ölmühle von Zakros, Kreta… Runde 1.000kg je Tag… Absaugen der Blätter und Ästchen… Waschwerk… Mahlwerk, wo die kleinen Koroneiki-Oliven in tausende und abertausende Öltröpfchen zerschlagen werden… … Weiter

Weinblätter aus Kreta, Frühlingszwiebeln, Gelbe Zwiebeln, Knoblauch, Arborio-Reis, Tomaten, Dille, Minze, Zitronenzeste, Zitronensaft, Wasser, Villa Maria – Natives Bio-Olivenöl Extra, Salz und Pfeffer – hausgemachter Genuss pur!  Villa Maria – Genussladen & Mezedes-Bar Wien 8, Josefstädter Straße 69 (MO bis … Weiter

Am Montag (nur in Wien 8 ) verwöhnen wir mit Roter Xinohondros-Suppe mit frischer Zitrone (A, G) als Tagessuppe, Fakes (Kretischer Linseneintopf) (H | v, vgn) als Tageshauptgericht und Stifado vom Huhn (O) als Tages-Special. Von Dienstag bis Freitag servieren … Weiter

Bio-Oliven aus Zakros, Kreta, zunächst eingelegt in Rosmarin-Salzlake, dann in Villa Maria – Nativem Bio-Olivenöl Extra – hausgemachter Genuss pur!   Villa Maria – Genussladen & Mezedes-Bar Wien 8, Josefstädter Straße 69 (MO bis SA von 9.30h bis 22.00h) und … Weiter

Variation „Phaistós“ – το επιδόρπιο και τυρί, das Dessert und der Käse: Galatópita (Milchauflauf mit Zimt), Ziegenkäsebällchen mit frischen Kräutern des Südens, Tyrokafterí (Aufstrich aus Feta, Joghurt, gegrillten Florini-Paprika und Chili) und Anthótyro (gehärteter Mizithra-Weichkäse) mit Villa Maria – Weintrauben … Weiter

Nikos Gavalas produziert im kleinen Dorf Vorias auf rund 400 Metern Seehöhe am Ausgang der Messara-Ebene, Kreta wunderbare Rot- wie Weißweine in mittlerweile 4. Generation, seit 2001 in Bio-Qualität. Trockener Weißwein; BIO Reinsortiger Vilana Gekeltert aus der kretisch-autochthonen Traube Vilana, … Weiter

Heute, am 14. Oktober 2021 war der Erntestart auf unserem Villa Maria – Bio-Olivenhain in Kellaria bei Zakros, Kreta… Rund um Olivenhain-Chef Andreas ist unser Team mit guter Laune bei der Arbeit…  😊 Viele Tonnen der kleinen Bio-Koroneiki-Oliven werden geerntet… … Weiter

Am Montag (nur in Wien 8 ) verwöhnen wir mit Sämiger Erdäpfel-Porree-Suppe (G | v) als Tagessuppe, Fakes (Kretischer Linseneintopf) (H | v, vgn) als Tageshauptgericht und Stifado vom Huhn (O) als Tages-Special. Von Dienstag bis Freitag servieren wir unseren … Weiter

Eingebettet inmitten von Weinbergen und Olivenhainen ist die noch junge Agelakis Winery in Thrapsano Pediados, Provinz Heraklion beheimatet, einem kleinen Dorf berühmt für seine Terrakotta-Produktion. Seit 2015 keltern Evangelia Agelaki und Tasos Andreotis, beide früher im Hotelgewerbe tätig, auf hohem … Weiter

Variation „Mália“ – το κύριο μάθημα, der Hauptgang II: Stifádo vom Huhn, Fakés (Kretischer Linseneintopf), Fava (Gelbes Linsenpüree) sowie Rote Rübe à la Kreta, mariniert mit Villa Maria – Natives Bio-Olivenöl Extra und Verjuice.  Villa Maria – Genussladen & Mezedes-Bar … Weiter