Autoren Archiv: Helmut Paugger

Wie jedes Jahr im August wurden auch heuer die Villa Maria – Bio-Olivenhaine „Adravasti“ und „Kelaria“ in Zakros, Kreta besucht, um gemeinsam mit Hain-Chef Andreas die Ernte Anfang Oktober zu planen. Aufgrund des sehr niederschlagsreichen Winters ist heuer leider eine … Weiter

Vor kurzem besuchten wir von Villa Maria | Kreta kulinarisch die 2020 eröffnete „35N Cretan Destillery“ im kleinen Dorf Pigianos Kampos, Provinz Rethimno, Kreta. „35N“ steht dabei für den 35. Breitengrad und markiert einen der schönsten Flecken dieser Erde: die … Weiter

Die Klados Winery, ein junges Boutique-Weingut im kretischen Dorf Panormos, Provinz Rethimno, produziert Weine von höchster Qualität mit komplexen Aromen, attraktiven Farben und großartigen Geschmäckern. Das Team rund um Manolis Klados, dem Gründer des Weinguts und dessen Sohn Stelios – … Weiter

Am Montag (nur bis 14.00 Uhr) verwöhnen wir mit Karfiol-Erdäpfelsuppe (G | v) als Tagessuppe, Fakes (Kretischer Linseneintopf) (H | v, vgn) als Tageshauptgericht und Stifado vom Huhn (O) als Tages-Special. Am Dienstag und Mittwoch gibt es diese Woche Karfiol-Erdäpfelsuppe … Weiter

Galatópita (Milchauflauf mit Zimt), Ziegenkäsebällchen mit frischen Kräutern des Südens, Tyrokafterí (Aufstrich aus Feta, Joghurt, gegrillten Florini-Paprika und Chili) und Anthótyro (gehärteter Mizithra-Weichkäse) mit Villa Maria – Weintrauben in Sirup. Villa Maria – Genussladen & Mezedes-Bar Wien 8, Josefstädter Straße … Weiter

Gestern ging es an die Nordküste Kretas, von Heraklion in Richtung Rethimno mit dem Ziel der Klados Winery, einem jungen Boutique-Weingut im kretischen Dorf Panormos, Provinz Rethimno. Die im heurigen Februar auf der Weinmesse „Oinoika 2022“ in Heraklion kennengelernte Klados … Weiter

Stifádo vom Huhn, Fakés (Kretischer Linseneintopf), Fava (Gelbes Linsenpüree) sowie Rote Rübe à la Kreta, mariniert mit Villa Maria – Natives Bio-Olivenöl Extra und Verjuice. Köstlich… Vielseitig… Und herzhaft echt… Villa Maria – Genussladen & Mezedes-Bar Wien 8, Josefstädter Straße … Weiter

Gebratenes Apáki (vor dem Räuchern in Weißweinessig eingelegtes, zartes Schweinefleisch), gebratene Loukániko Moschári (geräucherte Kalbswurst mit mediterranen Kräutern) mit Honigsenf, Taramosaláta (Fischrogensalat) sowie Gurkensticks mit Kapern. Köstlich… Vielseitig… Und herzhaft echt… Villa Maria – Genussladen & Mezedes-Bar Wien 8, Josefstädter … Weiter

Von Dienstag bis Freitag gibt es diese Woche Selleriecremesuppe mit frischer Minze (L | v, vgn) als Tagessuppe, Bekri Meze (Griechischer Fleischeintopf) (O) als Tageshauptgericht sowie als Tages-Special Kretischer Brotsalat (A | v, vgn). Als kretischen Wein der Woche empfehlen … Weiter

Nach acht Tagen Auf-Maische-Gärung wurde unser „Villa Maria – Syrah & Friends 2022“ in Eichenfässern abgefüllt und darf nun dort in Ruhe zehn Monate reifen…