Villa Maria bildete gestern, am 8. Oktober 2016, auf Einladung von Alfred und Petra Weber den ersten Gang des kulinarisch sehr beindruckenden „Gourmet-Theaters in 12 Akten“ im Hotel Weber, Bad Schönau.
Zu Apfelschaumwein wurden Bio-Oliven von Villa Maria kredenzt: der Geschmack von grünen Koroneiki, grünen wie schwarzen Chontrolia sowie schwarzen Kalamon, eingelegt in Bio-Olivenöl Extra Nativ erfreute die rund 40 Gäste des Hauses Weber.
Für die weiteren Gänge zeichneten Küchenchef und Weinexperte Martin Dopler sowie Hotelier und Koch Alfred Weber selbst verantwortlich. Sie verzauberten ihre Gäste in den Gängen 2 bis 5 mit Zweierlei Schaffrischkäse mit Paprika, Gebeizter Lachsforelle mit Quinoasalat, Schwammerltascherl mit Karfiol und Apfel-Mostschaumsuppe. Nach einer Kochshow zum Thema Backen bildeten Saibling-Konfiert mit Safran-Semmelkren, ein herzhaftes Lammbeuschel – lustig serviert in der Küche (!) – sowie Kaninchen mit Erdäpfel-Paunzen die Akte 6, 7 und 8. In einer weiteren lehrreichen Kochshow ging es um das Garen von Kalbsfilets, die – im 9. Gang – mit Baumkuchen und Kohlrabi genussvoll serviert wurden. Kochshow 3 hatte das richtige Zerteilen von Rehwild zum Inhalt. Kein Wunder also, dass im 10. Akt ein besonders zartes Rehnüsschen mit Sellerie und Rotweinzwiebel angerichtet wurden. Nach einer mehr als beindruckenden Zaubershow mit Fabian Blochberger folgten die beiden letzten Akte des Gourmet-Theaters: ein wunderbares Kürbis-Dessert und zum Abschluss eine Käsekomposition mit Dreierlei Käse.
Dazu wurde eine edle Weinbegleitung – vom Sauvignon Blanc, über Pinot Blanc, Rotgipfler, Riesling und Grüner Veltliner bis zu Sankt Laurent, Big Blend-Cuvée (Zweigelt, Blaufränkisch, Merlot), Braufränkisch und Traminer gereicht sowie zum Käseabschluss – überraschend wie wunderbar harmonierend – Craft Bier kredenzt.
Ein gelungener, wunderbarer und genussreicher Gourmet-Abend im Hause Weber!
Weitere Bilder auf unserer Facebook-Site unter diesem Link.
