Fleischliche Köstlichkeiten von Kassaki aus Galatas Pediados, Provinz Heraklion…
Die traditionellen Loukaniko Xydato-Würste, die für rund einen Tag in Weinessig eingelegt werden, bestehen aus Schweinefleisch, Salz und kretischen Gewürzen. Eine Abwandlung davon sind Loukaniko Kritis, ebenso vom Schwein, gewürzt mit Knoblauch, Salz und Kräutern sowie die würzige Kalbs-Loukaniko (100% Kalbfleisch), beide ohne Essig.
Unser traditionell Kretisches Apaki aus Schweinefleisch wird vor dem Räuchern ebenso ca. einen Tag in Weinessig eingelegt, was eine besondere Geschmacksnote verleiht. Kretisches Siglino ist in Olivenöl eingelegtes, handgeschnittenes Schweinefleisch. Es wird mit Salz und Kräutern gewürzt. Und last but not least: Loutsa besteht aus Schweinefleisch, das zum Reifen in Rotwein eingelegt und danach geräuchert wird.
Viel Spaß beim Probieren und Durchkosten!
Erhältlich im August bei Villa Maria | Kreta kulinarisch, Wien 8, Josefstädter Straße 69.
